（出典 i.imgur.com）

2019年12月26日

◆「角餅」しょうゆ仕立て多数　砂糖、あんこにびっくり

　♪もういくつ寝ると、お正月－。クリスマスが過ぎ、新しい年はすぐそこ。正月に食べるものといえば、おせち、そして雑煮ですが、餅の形やつゆなどは、地方によって違うようです。みなさんは、どんな雑煮を食べているのでしょう。インターネットを通じた読者アンケート「中日ボイス　西濃」で聞いてみました。

　まずは、餅の形から。「角餅」と答えたのは、全体の九割超にあたる七十五人。「丸餅」は一割弱の六人だった。つゆは「しょうゆ（すまし）」が九割を超える七十六人で、「みそ」は二人。「焼いた餅を入れる」か「煮る」かでは、「煮る」が八割強の六十七人、「焼く」は二割弱の十三人だった。

　鏡餅メーカーでつくる「日本鏡餅組合」（事務局・新潟市）は、全国各地の雑煮を一覧にした日本地図をホームページで公開している。

（出典 www.chunichi.co.jp）



　「角餅を焼く」「角餅を煮る」「丸餅を焼く」「丸餅を煮る」のほか、「しょうゆ（すまし）仕立て」「みそ仕立て」を分類。「大ざっぱにいって、東日本は角餅、西日本は丸餅文化。雑煮発祥の地、京都の食文化の影響を強く受けた地域は主に丸餅」としている。

　具材をみると、「餅菜（コマツナ）のみ」が過半数の四十五人。このうち十六人は「かつお節をかける」とも。「餅菜＋かまぼこ」「餅菜＋かしわ（鶏肉）」など、餅菜に一品を足す派は十三人。シンプルな雑煮が好まれているようだ。

　これに対し、大垣市の四十代女性は「結婚して大垣に来て、餅菜だけの雑煮に驚いた」と回答。山陰地方から海津市に移り住んだという六十代男性の雑煮は「ぶりの切り身、長ネギ、岩のりに、かつお節かとろろ昆布」という豪華さだ。

　「豪華な雑煮にあこがれる」とは輪之内町の四十代男性。ただ、「最終的にはシンプルな雑煮が私の体に一番合っていると思う」と結論づけている。

　「雑煮に砂糖」との回答も少なくなかった。全体の一割にあたる八人が、本人または周囲が「砂糖をかけて食べている（食べていた）」と答えた。

　「家内と結婚した年に、雑煮に砂糖をかけて食べるのには驚いた」とは大野町の七十代男性。「おかげでわが家は、長男は私と同じでかつお節、次男は砂糖。次男の嫁も最初は驚いたようです」と付け加えた。

　このほか「関西人の義父は丸餅のしょうゆ仕立てに、砂糖をたんまり載せていた」（安八町、七十代女性）、「母親が雑煮の上に砂糖をかけていた」（大垣市、七十代男性）などの思い出を語る人も。さらには「関ケ原の友達の家で呼ばれた時、中にあんこが入っている丸餅で、びっくりした」（大垣市、五十代男性）という書き込みもあった。

（出典 www.chunichi.co.jp）

※抜粋記事です。詳しくはリンク先へお願い致します。
https://www.chunichi.co.jp/article/gifu/20191226/CK2019122602000203.html

日本初の生甘酒の専門店「AMAZAKE STAND」が神奈川県鎌倉市に、2019年12月31日にオープンする。

店内では、オリジナルの甘酒ドリンクが販売される。

トッピングは全て砂糖不使用
甘酒にはブドウ糖、必須アミノ酸、ビタミンB群などが含まれており、腸内環境を整え美肌効果があるといわれている。その効能から、近年では若い女性の間で人気が高まっている。

「AMAZAKE STAND」で販売されるドリンク、トッピングは全て砂糖不使用で、甘酒本来の甘さを楽しめる。発表資料によると、甘酒に親しんでもらえるよう、見た目にもこだわっているという。

メニューの「ベリーあま酒」は、甘酸っぱいベリーと甘酒の優しい甘さがマッチしたドリンクで、甘酒の上にはノンシュガーの「あま酒ホイップ」が乗っている。価格は600円（税込）。

期間限定メニューとして「ティラミスあま酒」も。甘酒にほろ苦いエスプレッソを加え、その上に甘酒で作ったティラミスが乗っている。こちらは650円（同）。

ほかに、砂糖とミルクが不使用の新感覚のココアドリンク「ココアあま酒」や、その場で立てた抹茶を甘酒ホイップの上にトッピングした「抹茶あま酒」、数種類のスパイスをブレンドし、甘酒ホイップの上にシナモンパウダーをふった「チャイあま酒」などをそろえている。

営業時間は朝10時から18時まで。
https://www.j-cast.com/trend/amp/2019/12/29376004.html

（出典 www.j-cast.com）